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    致敬高溫下的勞動者|制曲工:越是高溫越向前

    驕陽似火,赤日炎炎。西海岸之夏進入伏天,正式啟動高溫高濕模式。

    人們都盡量減少外出,與太陽公公玩起了躲貓貓游戲。

    而在瑯琊臺集團制曲公司,有這樣一群逆行者,卻越是高溫越向前,她(他)們就是制曲工。

    “曲”是酒之骨,以小麥、大麥、豌豆為原料的瑯琊臺包包大曲,進入了發酵培養期。原料和近??諝庵胸S富的微生物在這里生長繁殖,為酒的釀造提供動力。

    今天制曲工人們正在416房進行臥房工作,416房今天的室溫35攝氏度。

    重達10余斤的包包大曲一塊一塊被工人們整齊的擺放到曲架上,在30多度的曲房內,工人們的衣服一遍一遍被汗水濕透。

    而這個溫度僅僅是初始溫度,再過幾天,大曲中的霉菌、酵母菌等多種活躍的微生物,使得曲房的溫度迅速上升,達到40多度,這個時候,工人們再進來一塊一塊給大曲翻翻身,讓其充分的接觸空氣,更好的繁殖微生物。

    40天后,大曲培養成熟,經過3-6個月的儲存,進入釀造環節,參與窖池中酒醅的發酵,釀造醇香的美酒。

    從每年的5月份開始,制曲工人們每天如此,經過一個長夏,11月份左右才能完成制曲工作,準備好一年的用曲量。她(他)們在高溫中堅守,只為更加醇香的美酒。

    咸澀的汗水成就甘美的酒水,飲一杯中國海洋生態白酒,致敬高溫下的勞動者。

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